6月19—21日，由河北省白酒葡萄酒協(xié)會(huì)主辦，衡水老白干酒業(yè)公司承辦的 “2015年全國(guó)白酒品酒大賽培訓(xùn)會(huì)”在衡水市陽(yáng)光大酒店隆重舉行，來(lái)自北京、天津、河北的13個(gè)白酒企業(yè)25名白酒評(píng)委參加了本次培訓(xùn)。集團(tuán)副董事長(zhǎng)、河北白酒葡萄酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張志民，常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)范長(zhǎng)秀，秘書(shū)長(zhǎng)吳會(huì)常，天津市白酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓曉東等領(lǐng)導(dǎo)出席了本次會(huì)議。

集團(tuán)副董事長(zhǎng)、河北白酒葡萄酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張志民在開(kāi)幕式上表示，本次白酒品酒師培訓(xùn)會(huì)是為了更好地帶動(dòng)白酒行業(yè)進(jìn)步，提高從事白酒工作人員應(yīng)用感官品評(píng)技術(shù)、評(píng)價(jià)酒體質(zhì)量的能力，是提升個(gè)人能力及提高產(chǎn)品質(zhì)量的學(xué)習(xí)平臺(tái)。他希望每一位評(píng)酒員都能通過(guò)此次培訓(xùn)，提升自身的嘗評(píng)能力，并能在2015年10月份全國(guó)白酒品酒大賽中取得良好成績(jī)。

本次培訓(xùn)教師由酒業(yè)公司研究所所長(zhǎng)、中國(guó)首席白酒品酒師李澤霞擔(dān)綱。19日上午，李澤霞所長(zhǎng)首先對(duì)全國(guó)第一、二屆品酒職業(yè)技能大賽的組織、準(zhǔn)備及實(shí)踐考題等做了詳細(xì)介紹和講解，然后從典型酒樣香型、糖化發(fā)酵劑等方面做了白酒品評(píng)知識(shí)培訓(xùn)，并傳授了她多次參加全國(guó)白酒評(píng)委考試和大賽的經(jīng)驗(yàn)。

之后的幾天進(jìn)行了香型鑒別、各香型白酒質(zhì)量差及重復(fù)再現(xiàn)等17輪次的實(shí)踐嘗評(píng)培訓(xùn)。每輪酒樣品評(píng)結(jié)束后，李澤霞所長(zhǎng)先請(qǐng)幾位省評(píng)委和國(guó)家評(píng)委對(duì)本輪次酒樣進(jìn)行點(diǎn)評(píng)并講述本輪次排序依據(jù)，她再對(duì)本輪酒樣進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，細(xì)致講解各杯酒特點(diǎn)、優(yōu)缺點(diǎn)及品評(píng)此類(lèi)香型白酒的經(jīng)驗(yàn)。然后每位評(píng)委再著重嘗評(píng)、體會(huì)、感受以便加深記憶。

 21日下午培訓(xùn)會(huì)圓滿結(jié)束，參會(huì)的評(píng)委紛紛表示，通過(guò)本次培訓(xùn)提高了自身理論水平和實(shí)踐品評(píng)能力，不僅從白酒行業(yè)方向響應(yīng)了習(xí)主席“京津冀一體化協(xié)同發(fā)展”的戰(zhàn)略方針，更從白酒品評(píng)理論及實(shí)踐技能方面提升了各酒企白酒品評(píng)人員的能力，為白酒行業(yè)的質(zhì)量提升和2015年白酒國(guó)家級(jí)評(píng)委考試打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，對(duì)推進(jìn)京津冀白酒技術(shù)進(jìn)步起到了重要作用。

文字、照片 研究所： 王文晶