衡水老白干如何成為“不上頭”的高端白酒

拉斯維加斯，也許是我最熟悉的美國(guó)城市之一。

這倒不是因?yàn)槲痪铀拇筚€城之一，也不是因?yàn)?span style="box-sizing: border-box;padding: 0px">“娛樂(lè)之都”和“結(jié)婚之都”的美稱(chēng)。每年，拉斯維加斯的消費(fèi)電子展CES，云集全球范圍內(nèi)的數(shù)碼新品，已經(jīng)成為了世界上影響力最大技術(shù)年展和產(chǎn)業(yè)盛會(huì)。作為IT科技圈的大V，難免會(huì)成為拉斯維加斯CES的常客。

【烈酒大賽上的中國(guó)品牌】

最近聽(tīng)到這個(gè)城市的名字與IT無(wú)關(guān)——2018年世界烈酒大賽結(jié)果于8月拉斯維加斯揭曉。

作為當(dāng)今最權(quán)威的烈酒評(píng)選比賽之一，2018世界烈酒大賽由18位國(guó)際烈酒大師對(duì)威士忌、伏特加、龍舌蘭及中國(guó)白酒等多個(gè)品種，數(shù)百款產(chǎn)品進(jìn)行品評(píng)。所有酒品由評(píng)審團(tuán)采用盲測(cè)的方式層層篩選。這也難怪，烈酒大賽經(jīng)常被人們打上“專(zhuān)業(yè)” “權(quán)威”和“苛刻”的標(biāo)簽。

令人有些許意外的是，在世界級(jí)大賽上再次看到久違的中國(guó)白酒品牌。國(guó)產(chǎn)白酒品牌衡水老白干的兩款產(chǎn)品獲得大賽最高獎(jiǎng)——雙金獎(jiǎng)。高端新品“老白干1915”更是贏得評(píng)委的一致好評(píng)，榮獲“全場(chǎng)最佳”。

看來(lái)，“民族的”果然就是“世界的”。中國(guó)白酒品牌在世界烈酒舞臺(tái)上取得的最高榮譽(yù)，不只說(shuō)明好酒不分國(guó)界，更驗(yàn)證了這樣一個(gè)事實(shí)：中國(guó)白酒正在沖擊全球的高端市場(chǎng)。

【征服高端用戶(hù)的里子和面子】

高端白酒已經(jīng)成為社交的代名詞，一個(gè)白酒品牌，能夠滿足高端人群挑剔的需求，無(wú)非是戳中了兩個(gè)痛點(diǎn)：一要有里子，二要有面子。面子，就是文化、歷史，一個(gè)品牌要有故事可講。

衡水老白干興于漢、盛于唐、名于宋、明朝被列為國(guó)宴酒，久負(fù)盛名。央視東方時(shí)空?qǐng)?bào)道：早在1915年，衡水老白干在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)中一舉拿下最高獎(jiǎng)項(xiàng)甲等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆Ｍ瑯右彩窃谶@次展會(huì)中參賽的茅臺(tái)，僅獲得銀質(zhì)鍍金二等獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

巧合的是，一百年前的衡水老白干就亮相“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”榮獲最高榮譽(yù)，歲月荏苒，時(shí)光如箭，歷經(jīng)百年蒼蒼歲月，一百年后，在同樣規(guī)模的國(guó)際展會(huì)上，衡水老白干再次摘得金獎(jiǎng)，無(wú)疑是白酒行業(yè)的一段佳話，也成了對(duì)衡水老白干品牌最有力的見(jiàn)證。

里子，則是口感、品質(zhì)、健康、一款產(chǎn)品要有征服用戶(hù)的亮點(diǎn)。

【獨(dú)特的香型】

在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，傾聽(tīng)用戶(hù)聲音、分析用戶(hù)場(chǎng)景，用創(chuàng)新科技（工藝）不斷打造爆款產(chǎn)品，已經(jīng)被科技圈奉為圭臬。在白酒行業(yè)，全面跟蹤“老白干1915”這款爆品的研發(fā)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的方法論與互聯(lián)網(wǎng)并沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別。

酒和美食類(lèi)似，酒的風(fēng)格也是由“色、香、味”組成。中西方對(duì)于白酒的標(biāo)準(zhǔn)有所不同，西方有色酒有著詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)和完整的法規(guī)，而中國(guó)則以香型區(qū)分白酒類(lèi)型，比如醬香、濃香、清香和米香等。

由于中國(guó)幾大白酒品牌多為醬香和濃香型，西方人對(duì)中國(guó)白酒的普遍認(rèn)知是“過(guò)于濃烈和刺激“；而衡水老白干的獨(dú)特香型現(xiàn)已獲得國(guó)家認(rèn)證。

衡水老白干獨(dú)特的香型口感與釀造生產(chǎn)工藝密切相關(guān)。衡水老白干采用混蒸混燒老五甑工藝，低溫入池，地缸發(fā)酵，獨(dú)特的生產(chǎn)工藝造就了衡水老白干的香氣清雅，醇厚豐柔，甘咧清爽的香型和風(fēng)格。

喝白酒如何不上頭

喝白酒上頭，是白酒行業(yè)的一大痛點(diǎn)。其主要原因是雜醇油的含量過(guò)高，這一含量在西方的酒中普遍偏高；在國(guó)產(chǎn)白酒中，喝酒上頭也不少人望白酒而卻步。

衡水老白干采用獨(dú)特的釀造工藝——地缸發(fā)酵。地缸發(fā)酵可有效隔絕雜質(zhì)，避免有害微生物污染和雜味的產(chǎn)生，讓酒質(zhì)更純凈，也解決雜醇油過(guò)高導(dǎo)致的喝白酒上頭問(wèn)題。

數(shù)據(jù)最能說(shuō)明問(wèn)題。采用創(chuàng)新工藝的衡水老白干香型白酒，其雜醇油含量極低，僅為原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的十分之一，茅臺(tái)的一半不到。

衡水老白干采用地缸發(fā)酵操作過(guò)程較為復(fù)雜，有較高的技術(shù)門(mén)檻。但地缸工藝可以保證恒溫恒濕，有利于微生物富集，使地缸發(fā)酵后的酒更醇凈柔順，富含健康因子，消費(fèi)者飲后更舒適健康。

【結(jié)束語(yǔ)】

在手機(jī)行業(yè)，國(guó)產(chǎn)手機(jī)品牌已經(jīng)開(kāi)始深耕海外市場(chǎng)，華米OV在印度市場(chǎng)超過(guò)三星和蘋(píng)果，OPPO和華為把發(fā)布會(huì)開(kāi)在了歐洲藝術(shù)圣地法國(guó)巴黎。他們已經(jīng)不滿足于在拉斯維加斯的CES上的集體亮相。

同樣，衡水老白干在百年之后，在拉斯維加斯的世界烈酒大賽獲獎(jiǎng)，無(wú)疑是在世界舞臺(tái)的一次驚艷亮相，人們感慨衡水老白干品牌歷經(jīng)百年，卻歷久彌新，也讓人們看到中國(guó)白酒業(yè)進(jìn)入海外市場(chǎng)的希望。

衡水老白干進(jìn)軍星辰大海的機(jī)會(huì)，不僅在于獨(dú)有的香型與歐美白酒的不謀而合，悠久的釀造工藝和酒文化積淀，還在于對(duì)于制酒工藝的嚴(yán)格和極致，才能釀出那款征服苛刻品酒師的“不上頭的東方威士忌”——“老白干1915”。